Notre fameux cappuccino de homard aux copeaux de truffe – La Boite du Chef

Notre fameux cappuccino de homard aux copeaux de truffe - 1L

  • Offre de lancement
  • Prix régulier $65.00





* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.

Notre fameux cappuccino de homard aux copeaux de truffe
Pour 6 personnes soit 1 litre avec ses accompagnements
Disponible du 16 novembre au 16 janvier

Ingrédients : Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre, truffe.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition.
Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly.
Ne pas l'assaisonner.
Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.
Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes.
Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.