Côte de boeuf à la sauce béarnaise
Temps de préparation : 25 minutes
* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.
* Les photos sont non contractuelles seulement à titre de suggestion de présentation.
Idée recette
Le marché pour 4 à 6 personnes
- 1/2 t. de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote, hachée
- 3 c. à table d'estragon frais haché
- 5 jaunes d'oeufs
- 3/4 t. de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, déposer le vinaigre de vin,
l'échalote et l'estragon.
l'échalote et l'estragon.
2. Laisser réduire aux deux tiers.
3. Dans un saladier de métal à fond rond, déposer les jaunes d'œufs.
4. Placer sur une casserole remplie d'eau en ébullition
pour obtenir un bain-marie.
pour obtenir un bain-marie.
5. Fouetter en incorporant le beurre morceau par morceau.
6. Attendre que la sauce soit épaissie avant de la retirer du bain-marie
7. Assaisonner.
Bon appétit
* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.
Idée recette
Côte de boeuf à la sauce béarnaise
Temps de préparation : 25 minutes
Le marché pour 4 à 6 personnes
- 1/2 t. de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote, hachée
- 3 c. à table d'estragon frais haché
- 5 jaunes d'oeufs
- 3/4 t. de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, déposer le vinaigre de vin,
l'échalote et l'estragon.
l'échalote et l'estragon.
2. Laisser réduire aux deux tiers.
3. Dans un saladier de métal à fond rond, déposer les jaunes d'œufs.
4. Placer sur une casserole remplie d'eau en ébullition
pour obtenir un bain-marie.
pour obtenir un bain-marie.
5. Fouetter en incorporant le beurre morceau par morceau.
6. Attendre que la sauce soit épaissie avant de la retirer du bain-marie
7. Assaisonner.
Bon appétit
