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Osso buco de porc calibré et cuit sous-vide avec un soupçon de gras de canard, de sel et de poivre. Viande particulièrement tendre et savoureuse. Un classique toujours réussi.
Bain marie: 10-15 minutes à 70°C (160°F)
Four vapeur: 10-15 minutes à 70°C (160°F)
Four traditionnel: 10-15 minutes à 175°C (350°F)
Ingrédients : À venir
Conseils de préparation : À venir
