* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.
* Les photos sont non contractuelles seulement à titre de suggestion de présentation.
Menu Desjardins
— Le cappuccino de homard à la purée de truffe (500ml)— 2 Cuisses de canard confites accompagnées de leur sauce onctueuse de jus de viande au Porto et canneberges (450g-500g)
— Mousseline de pommes de terre truffée (450g-500g)
— Coulants et fondants au chocolat (2 ramequins)
— Coulis de fruits rouges en accompagnement au parfum de Yuzu
Le cappuccino de homard à la purée de truffe (500ml)
Ingrédients : Homard, Crème 18%, Pâte de tomates, Brandy, Poireaux, Oignons, Céleri en branches, Ail, Sel, Poivre.
Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer la purée de truffes dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.
Rectifier l'assaisonnement de la bisque puis verser la sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée. Servir chaud.
Cuisses de canard confites dans leur gras et fines herbes - (450g-500g)
Ingrédients : Canard, gras de canard, eau, épices, sel de mer.
Conseils de préparation : Tous nos plats sont prêts à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à faire réchauffer quelques minutes nos préparations que ce soit au four, dans une casserole, une poêle et même au micro-ondes.
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de verser la préparation dans un plat à gratin afin de laisser mijoter et de le faire réchauffer au four quelques minutes à 350°F.
Bon appétit.
Mousseline de pommes de terre truffée (450g-500g)
Ingrédients : Pommes de terre, Lait, Beurre, Champignons de couche, Eau, Huile de tournesol, Truffe de la Saint-Jean, Sel, Poivre.
Contient : Lait.
Instructions de service :
Instructions pour le four : Préchauffer le four à 350°F. Ouvrir et verser le contenu du sac sous vide sur une plaque de cuisson. Réchauffer pendant 5 à 8 minutes.
Instructions pour le four à micro-ondes : Ouvrir et verser le contenu du sac sous vide dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer pendant 2 à 4 minutes.
Assaisonnez selon votre goût. Bon Appétit !
Conservation : Garder réfrigéré.
Coulants et fondants au chocolat (2 ramequins)
Ingrédients : Chocolat noir, œuf, sucre, farine blanche, beurre.
Conseils de préparation : Sortir au préalable le gâteau pour qu’il soit à température ambiante. Cuire au four environ 8 à 10 minutes à 350°F.
* Conserver au frigo jusqu’à 10 jours et ne pas congeler.
