Menu 100% homard Festin pour 2 personnes avec 1 bouteille de vin – La Boite du Chef

Menu 100% homard
Festin pour 2 personnes avec 1 bouteille de vin

  • Offre de lancement
  • $149.00
  • Prix régulier $200.00





* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.

* Les photos sont non contractuels seulement à titre de suggestion de présentation.

MENU 100% HOMARD
Festin pour 2 personnes
Avec 1 bouteille de vin
149$ au lieu de 200$


NOTRE MENU POUR 2 PERSONNES

Apéritif

12 mini guédilles de homard

Entrée
Cappuccino de homard à la purée de truffe

Plat
2 demi homard gratinés, mayonnaise à la fleur d'ail et whisky, gruyère râpé

Accompagnements
2 gratins dauphinois
+
Fricassée de champignons à la crème persillée

Fromage et garnitures
1 fromage fin de nos artisans fromagers du Québec
1 assortiment de 6 petits pains
1 beurre à l'ail

Dessert
2 coulants et fondants au chocolat
et son coulis de fruits rouges en accompagnement au parfum de yuzu

Vin
1 bouteille de vin d'Italie (750ml) sélectionnée par notre sommelière


12 mini guédilles de homard

Ingrédients : Pain Hot-dog (farine tout-usage, eau, huile végétale, levure, sucre, beurre, oeufs, sel, Surimi de homard (homard, goberge et/ou merlan, eau, amidon de blé, sucre, blanc d'oeuf frais, sel, amidon alimentaire modifié, fécule de pomme de terre, carbonate de calcium, fécule de maïs, maïs et/ou soya et/ou blé, Mayonnaise (huile végétale, eau, œuf entier liquide, vinaigre, jaune d’œuf liquide, sel, sucre, épices [moutarde], jus de citron concentré), Fromage à la crème, Échalote verte, Vinaigre blanc, Sel, Oignon en poudre, Poivre.

Conseils de préparation :Peut se consommer froid ou chaud. À réchauffer au four 5 à 8 minutes à 350°C

Cappuccino de homard à la purée de truffe

Ingrédients : Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.

2 demi homard gratinés, mayonnaise à la fleur d'ail et whisky, gruyère râpé

Ingrédients : Homard, mayonnaise à la fleur d'ail, whisky, jaune d'oeuf, huile végétale, sel, poivre et gruyère râpé.

Conseils de préparation :  Préchauffer le four à 400°F. Déposer vos demi homard dans un plat à gratin pouvant aller au four ou supporter la cuisson au BBQ. Badigeonner et étaler la mayonnaise à la fleur d'ail et et au whisky sur toute la chaire des homard, parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire et gratiner les demi homard environ 20 minutes et 15 minutes si la cuisson est au BBQ.

* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

2 gratins dauphinois

Ingrédients : Pommes de terre, crème, fromage emmental, sel, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, conserver les gratins dans leur ramequins et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours et jusqu'à coloration. Sortir du four une fois bien chaud. Démouler et servir.

* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

Fricassée de champignons à la crème persillée

Ingrédients : shitakés, champignons blancs, pleurotes, persil, crème, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Verser le contenu du sachet dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Cuire 5 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu doux. Remuer régulièrement.

1 fromage fin de nos artisans fromagers du Québec

Fromages CDA est une entreprise qui a vu le jour conséquemment à l’émergence de multiples fromageries artisanales québécoises lors des années 1990. Daniel Allard, président de Fromages CDA et entrepreneur passionné de fromages, désire alors en faire connaître le plus grand nombre possible à travers le pays. C’est ainsi qu’il devient le leader de la commercialisation, mais surtout l’encenseur par excellence de fromages fabriqués ici.

Sympathique au savoir-faire des fromagers et empathique aux difficultés de développement des marchés que ceux-ci rencontrent, Daniel Allard les prend sous son aile et œuvre à les faire découvrir dans les marchés québécois et canadiens. La première fromagerie que Fromages CDA représente est Fritz Kaiser, puis se joignent à l’entreprise les fromageries Abbaye St-Benoît, Rang 9 et d’autres telles que Le Détour, Terroir de Bellechasse, Au Village, Le P’tit Train du Nord… Aujourd’hui, c’est avec plus de 25 artisans fromagers que Daniel Allard et sa solide équipe travaillent quotidiennement.

À force de détermination, de temps, de partage et surtout d’enthousiasme pour les artisans fromagers du Canada, Fromages CDA a dès le début su se former une équipe solide pour le développement de ses artisans. Elle est aujourd’hui l’entreprise qui représente le plus grand nombre de fromageries québécoises.

Laissez-vous guider par ce passionné des fromages et son équipe de fins connaisseurs et partez à la découverte des artisans fromagers du Canada et leurs merveilleux produits.
Site web: https://fromagescda.com/

Voici une sélection de fromages fins de nos artisans du Québec que vous pourrez retrouver dans votre boîte :

Baluchon
Bleu Bénédictin
Cru du Clocher
Curé Hébert
Ermite
Grey Owl
La Mamirolle
Le Ballot
Le Batisseur
Le Désirable
Le Douanier
Le P'tit Délice
Le Tremblay
Magie de Madawaska
Maria Chapdelaine
Mont St-Benoit
Péribonka
Soeur Angèle
Tomme du Haut-Richelieu
Victor et Berthold
Le Curé Labelle
Fontina
Pont tournant
Roubine de noyan
Saint Attrappe coeur
Saint Benoît
Saint Cru du clocher
Saint Delice des appalaches
Saint Louis dubois
Vacherin

1 assortiment de 6 petits pains

Conseils de préparation : Nos petits pains sont préalablement précuits. Il vous suffit de les faire cuire au four environ 5 minutes à 350°F afin de les déguster bien chaud et croustillants.

1 beurre à l'ail

Ingrédients : Ail, beurre, sel, poivre, persil.

Idéal pour accompagner les fruits de mer, viandes et grillades ou tout simplement pour confectionner d'irrésistibles tartines de pain au beurre à l'ail gratiné.

2 coulants et fondants au chocolat

Ingrédients : Chocolat noir, œuf, sucre, farine blanche, beurre.

Conseils de préparation : Sortir au préalable le gâteau pour qu’il soit à température ambiante. Cuire au four environ 12 à 15 minutes à 350°F.

* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

Coulis de fruits rouges en accompagnement au parfum de yuzu

Ingrédients : fruits rouges, yuzu

Conseil de préparation : Servir à côté en accompagnement avec votre dessert.

* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

1 bouteille de vin d'Italie (750ml) sélectionnée par notre sommelière

1 Bouteille de vin d'Italie 750ml sélectionnée par notre sommelière