* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.
* Les photos sont non contractuelles seulement à titre de suggestion de présentation.
Le coffret Brunch du temps des fêtes
Pour 6 à 8 personnes
220$
Disponible du 30 novembre au 15 janvier
Ballotin de foie gras maison (250g) et sa brioche pur beurre
Pot de rillettes de saumon frais et fumé au sirop d'érable (200g)
Pot de cretonnade de porc du Québec (200g)
Potage parmentier au bacon et panais (1 litre)
Salade rémoulade de céleri à la mayonnaise légère en sauce dijonnaise (500g)
Salade de betteraves à l'érable, zestes de citron et amandes grillées (500g)
La tourtière Signature Europea (600g)
Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées
Le ragoût de boulettes de mon enfance (1kg)
et ses accompagnements : gratins dauphinois, mijoté de haricots verts aux tomates confites, citron et noix de pin
Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer macéré au cointreau
1 bouteille de Grand Frisson
"Cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec
Ballotin de foie gras maison et sa brioche pur beurre (250g)
Ingrédients : Foie gras de canard, vin blanc et épices.
Conseils de préparation : Le sortir du frigo 30 minutes avant de servir. N’hésitez pas à l’accompagner d’un chutney de fruits et de la brioche.
Rillettes de saumon frais et fumé au sirop d'érable
Ingrédients : Saumon frais, saumon fumé, crème, sirop d'érable, vin blanc, oignons, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre.
Conseils de préparation : Prêt à servir.
Cretonnade de porc du Québec
Ingrédients : Porc, oignons, gras de porc, crème, câpres, vinaigre de Xérès, sel, poivre.
Conseils de préparation : Prêt à servir.
Potage parmentier au bacon et panais
Ingrédients : Oignons, bouillon de légume, huile d'olive, croûtons de pain, fromage gruyère rappé, sel et poivre.
Conseils de préparation : Pour nos potages et veloutés nous vous suggérons de verser le contenu du sac sous vide dans une casserole et de faire réchauffer la préparation 5 à 10 minutes à feu doux. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement au besoin et à votre goût. Nous vous suggérons fortement d'incorporer, au moment de servir, quelques croûtons, un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Bon appétit.
Salade rémoulade de céleri à la mayonnaise légère en sauce dijonnaise
Ingrédients : Bulbe de céleri rave, mayonnaise, moutarde à l’ancienne, jus de citron, épices, vinaigre, poivre et sel.
Conseils de préparation : Placer le contenu dans un saladier et bien remuer. Il sera important de rectifier l'assaisonnement au besoin et de l'adapter à votre goût personnel. Nous vous suggérons d'y incorporer quelques gouttes de jus de citron et d'orange, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre. Servir frais.
Salade de betteraves à l'érable, zestes de citron et amandes grillées
Ingrédient : Betteraves, eau, sucre, oignon, vinaigre blanc, huile d'olive, épices, zeste de citron, amandes, sirop d’érable., sel et poivre
Conseils de préparation : Placer le contenu dans un saladier et bien remuer. Il sera important de rectifier l'assaisonnement au besoin et de l'adapter à votre goût personnel. Nous vous suggérons d'y incorporer quelques gouttes de jus de citron et d'orange, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre. Servir frais.
La tourtière Signature Europea
Ingrédients : Farce (porc, pommes de terre, bouillon, oignons). Tartufata (champignons et crème de truffe). Chapelure, sel, truffe de la Saint-Jean, persil, ail, poivre, préparation aromatisante aux épices.
Conseils de préparation : La faire cuire dans un four à convection à 375°F environ 50 à 60 minutes. Nous vous suggérons de l'accompagner d'une salade frisée avec du magret de canard fumé, framboises fraiches et copeaux de parmesan.
Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées
Ingrédients : Canneberge fraiche, Amande, sucre, citron
Conseil de préparation : Idéal pour accompagner vos repas
Le ragoût de boulettes de mon enfance et ses accompagnements
Ingrédients : Veau, porc, vin blanc, fond de veau, pâte de tomate, fécule de maïs, sucre, oignons, tomate, olives, huile d’olive, pomme de terre, poivre, sel.
Conseils de préparation: Réchauffer au four à micro-ondes 1 à 2 minutes.
Ses accompagnements: gratins dauphinois, mijoté de haricots verts aux tomates confites citron et noix de pin
Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer macéré au cointreau pendant 3 mois
Ingrédients : cointreau, fruits confits, dattes, raisins secs, canneberges, pruneaux, amandes, jus d’orange, farine, baking, sel, cannelle, muscade, gingembre, bicarbonate, œuf, beurre, cassonade.
Conseils de préparation : prêt à déguster
Bouteille de Grand Frisson "cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec
Alliance subtile entre les saveurs dévoilées de la pomme des vergers St-Joseph du Lac, savamment vinifiée et de la douceur de l'alcool.
