Buffet du Temps des Fêtes

Buffet du Temps des Fêtes

  • Offre de lancement
  • Prix régulier $190.00

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* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.
* Les photos sont non contractuelles seulement à titre de suggestion de présentation.

Menu en 9 services
+
1 coffret cadeau du chef Jérôme Ferrer offert
Disponible à la livraison à partir du 28 novembre

Le Buffet du Temps des FêtesPour 6 personnes
190$Buffet en 9 services + 1 cadeau du chef Jérôme Ferrer offertDisponible à la livraison à partir du 28 novembre

Entrée
Le pot de mousseline de foie gras (200g)
&
Rillettes de saumon frais et fumé au sirop d’érable (200g)

Salade
Salade rémoulade de céleri à la mayonnaise légère en sauce dijonnaise (450-500g)
&
Salade de betteraves au sirop d’érable, zeste de citron et amandes grillées (450-500g)

La bisque de homard (1 litre)

Plat
Mijoté de ragoût de boulettes de viande de mon enfance à la tomate confite et champignons, prêt-à-réchauffer (1.5kg)

Accompagnements
6 gratins dauphinois fromagers (6x150g)
+
1 gratin de crumble au fromage de chèvre, pistaches et pommes caramélisées (600g)
Pour votre service du fromage et prêt-à-réchauffer

Dessert
12 gros cannelés caramélisés en dessert

Un cadeau signé du chef Jérôme Ferrer
1 bouteille élégante d’huile de Homard pour parfumer tous vos plats élaborés dans notre cuisine (375ml)

Pot de mousseline de Foie Gras (200g)

Ingrédients : Foie gras de canard,foie de volaille, porto, sel, poivre, oeufs.

Contient: Oeuf

Conseils de préparation : Sortir du frigo 30 minutes avant de le servir.

Rillettes de saumon frais et fumé au sirop d’érable (200g)
Ingrédients : Saumon frais, Saumon fumé, Crème de lait, Sirop d'érable, Vin blanc, Oignons, Huile d'olive, Jus de citron, Sel, Poivre.

Contient des sulfites

Conseils de préparation : Prêt à servir.
Salade rémoulade de céleri à la mayonnaise légère en sauce dijonnaise (450-500g)

Ingrédients : Céleri-rave (céleri, eau, sel), Mayonnaise (huile de canola, œuf entier, jaune d'œuf, vinaigre blanc, jus de citron, épices), Moutarde à l'ancienne (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, sucre), Poivre noir, Sel

Contient : Moutarde, Œuf.

Conseils de préparation : Placer le tout dans un saladier. Remuer et servir frais.

Conservation : Garder réfrigéré.

Betteraves au sirop d'érable, zeste de citron et amandes grillées (450-500g)

Ingrédients : betterave, eau, sucre, oignon, vinaigre blanc, sel, huile de canola, épices, zeste de citron, amandes, sirop d'érable.

Conseils de préparation : Verser la salade dans un bol ou saladier et bien mélanger. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement au besoin.


Bisque de homard (1 litre)

Ingrédients : Homard, Crème 18%, Pâte de tomates, Brandy, Poireaux, Oignons, Céleri en branches, Ail, Sel, Poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, réchauffer la bisque de homard durant quelques minutes.

Mijoté de ragoût de boulettes de viande de mon enfance à la tomate confite et champignons (1.5kg)

Ingrédients : Veau, fond de veau, pâte de tomate, fécule de maïs, tomate, champignons, poivre vert, sel, eau.

Contient : Blé, Lait, Sulfites, Soya.

Conseils de préparation : Mettre au four dans un plat et réchauffer durant 15 à 20 minutes à 375F.

Gratin dauphinois (6x150g)

Ingrédients : Crème, Pomme de terre, Fromage Emmental, Arôme d'ail, Noix de muscade, Sel, Poivre blanc.

Contient : Lait.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F. Laissez les gratins dans les ramequins et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à coloration. Sortir du four, rectifier l'assaisonnement à votre goût et servir.

Conservation : Conserver au frigo jusqu’à 10 jours et ne pas congeler.

Gratin de crumble au fromage de chèvre, pistaches et pommes caramélisées (600g)

Ingrédients : Fromage de chèvre frais, huile d'olive, poudre d'amande, farine blanche, sucre fin, beurre, pomme, pistache, sucre.

Contient : Lait, blé, gluten, noix

Conseils de préparation : Mettre au four durant 10 à 20 minutes à 350F

* Conserver au frigo jusqu’à 10 jours et ne pas congeler.

Gros cannelés caramélisés (12 cannelés)

Ingrédients : Lait 2%, beurre, oeuf, jaune d'oeuf, farine blanche, sucre fin, rhum brun, vanille liquide.

Contient: Lait, oeuf, blé, gluten

Conseils de préparation : Pret à consommer ou réchauffer 5 à 10 minutes au four à 400F. Laisser reffroidir et déguster.

Un cadeau signé du chef Jérôme Ferrer "1 bouteille élégante d’huile de Homard" (375ml)

Ingrédients : Homard Canadien, Huile de canola, Sirop d'érable, Carotte, Feuilles de thé du Labrador, Poivre des dunes.

Allergènes : Crustacé, mollusque.

Conseils d'utilisations : Pour parfumer tous vos plats, une explosion de saveurs de homards grillés pour sauces vinaigrettes, pâtes, risotto, tartare, soupes etc.