Coffret signature du temps des fêtes pour 4 personnes – La Boite du Chef

Coffret signature du temps des fêtes pour 4 personnes

  • Offre de lancement
  • Prix régulier $225.00





* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.

Coffret signature du temps des fêtes
Pour 4 personnes à 225$
Soit 56,25$ par personne

Menu en 6 services avec 1 bouteille de cidre de glace
Disponible du 16 novembre au 16 janvier

Le ballotin de foie gras au torchon (250g) et sa brioche pur beurre

Le cappuccino de crème de homard à la truffe
(1 litre de bisque avec crème fouettée et mélange de truffe)

La tourtière du temps des fêtes truffée (environ 620g)

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

4 cuisses de canard confites

4 gratins dauphinois fromager et haricots verts aux tomates confites
accompagnés de sa sauce onctueuse de jus de viande au Porto et canneberges

Le gâteau aux fruits signature du chef Jérôme Ferrer

1 bouteille de Grand Frisson
"Cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

Coffret signature du temps des fêtes
Pour 4 personnes à 225$
Soit 56,25$ par personne
Menu en 6 services avec 1 bouteille de cidre de glace
Disponible du 16 novembre au 16 janvier

Le ballotin de foie gras au torchon (250g) et sa brioche pur beurre

Le cappuccino de crème de homard à la truffe
(1 litre de bisque avec crème fouettée et mélange de truffe)

La tourtière du temps des fêtes truffée (environ 620g)

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

4 cuisses de canard confites

4 gratins dauphinois fromager et haricots verts aux tomates confites accompagnés de sa sauce onctueuse de jus de viande au Porto et canneberges

Le gâteau aux fruits signature du chef Jérôme Ferrer

1 bouteille de Grand Frisson
"Cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

Le ballotin de foie gras au torchon et sa brioche pur beurre

Ingrédients : Foie gras de canard, vin blanc, épices.

Le cappuccino de crème de homard à la truffe

Ingrédients :
Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.

La tourtière du temps des fêtes truffée

À venir

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

À venir

Cuisses de canard

À venir

Gratin dauphinois fromager

Ingrédients : Pommes de terre, crème, fromage emmental, sel, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, conserver les gratins dans leur ramequins et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours et jusqu'à coloration. Sortir du four une fois bien chaud. Démouler et servir.

Haricots verts aux tomates confites

Ingrédients : Haricots verts, tomates cerises, huile d'olive, épices, ail, sucre, sel et poivre.

Conseils de préparation : Toutes nos garnitures d'accompagnement sont prêtes à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à les faire réchauffer quelques minutes jusqu'à température désirée dans une poêle ou un sautoir, voir même au micro-onde.
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de rectifier au besoin l'assaisonnement et de l'adapeter à votre goût.
Bon appétit.

Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer

À venir

Bouteille de Grand Frisson "cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

À venir

Le ballotin de foie gras au torchon et sa brioche pur beurre

Ingrédients : Foie gras de canard, vin blanc, épices.

Le cappuccino de crème de homard à la truffe

Ingrédients :
Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.

La tourtière du temps des fêtes truffée

À venir

Le ballotin de foie gras au torchon et sa brioche pur beurre

Ingrédients : Foie gras de canard, vin blanc, épices.

Le cappuccino de crème de homard à la truffe

Ingrédients :
Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.

La tourtière du temps des fêtes truffée

À venir

Cuisses de canard

À venir

Gratin dauphinois fromager

Ingrédients : Pommes de terre, crème, fromage emmental, sel, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, conserver les gratins dans leur ramequins et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours et jusqu'à coloration. Sortir du four une fois bien chaud. Démouler et servir.

Haricots verts aux tomates confites

Ingrédients : Haricots verts, tomates cerises, huile d'olive, épices, ail, sucre, sel et poivre.

Conseils de préparation : Toutes nos garnitures d'accompagnement sont prêtes à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à les faire réchauffer quelques minutes jusqu'à température désirée dans une poêle ou un sautoir, voir même au micro-onde.
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de rectifier au besoin l'assaisonnement et de l'adapeter à votre goût.
Bon appétit.

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

À venir

Cuisses de canard

À venir

Gratin dauphinois fromager

Ingrédients : Pommes de terre, crème, fromage emmental, sel, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, conserver les gratins dans leur ramequins et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours et jusqu'à coloration. Sortir du four une fois bien chaud. Démouler et servir.

Haricots verts aux tomates confites

Ingrédients : Haricots verts, tomates cerises, huile d'olive, épices, ail, sucre, sel et poivre.

Conseils de préparation : Toutes nos garnitures d'accompagnement sont prêtes à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à les faire réchauffer quelques minutes jusqu'à température désirée dans une poêle ou un sautoir, voir même au micro-onde.
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de rectifier au besoin l'assaisonnement et de l'adapeter à votre goût.
Bon appétit.

Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer macéré au cognac pendant 3 mois

À venir

Bouteille de Grand Frisson "cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

À venir

Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer

À venir

Bouteille de Grand Frisson "cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

À venir