Coffret signature du temps des fêtes pour 2 personnes

  • Offre de lancement
  • Prix régulier $150.00





* Les menus sont sujets à des changements sans préavis en raison des évènements.

* Les photos sont non contractuelles seulement à titre de suggestion de présentation.

Coffret signature du temps des fêtes
Pour 2 personnes à 150$
Soit 75$ par personne
Menu en 6 services avec 1 bouteille de cidre de glace
Disponible du 15 novembre au 15 janvier

Ballotin de foie gras maison (250g) et sa brioche pur beurre

Le cappuccino de crème de homard à la truffe
(500ml de bisque avec crème fouettée et mélange de truffe)

La tourtière Europea du temps des fêtes (environ 620g)

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

2 cuisses de canard confites
accompagnés de leur sauce onctueuse de jus de viande au Porto et canneberges

2 gratins dauphinois fromager et mijoté de haricots verts aux tomates confites, citron et noix de pin.

Le gâteau aux fruits signature du chef Jérôme Ferrer macéré au cointreau

1 bouteille de Grand Frisson
"Cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

Ballotin de foie gras maison et sa brioche pur beurre (250g)

Ingrédients : Foie gras de canard, vin blanc et épices.

Conseils de préparation : Le sortir du frigo 30 minutes avant de servir. N’hésitez pas à l’accompagner d’un chutney de fruits et de la brioche.

Le cappuccino de crème de homard à la truffe

Ingrédients : Homard, crème 18%, pâte de tomate, brandy, poireaux, oignons, céleri en branches, ail, sel, poivre.

Conseils de préparation : Dans une casserole, porter la bisque de homard à ébullition. Dans un saladier, verser la crème fraîche à 35% et la fouetter afin de l'émulsionner en chantilly. Ne pas l'assaisonner. Déposer une portion de purée de truffes de la taille d'un pois chiche dans chacune des tasses dans lesquelles sera servie la bisque.

Rectifier l'assaisonnement de la bisque avant de remplir les tasses puis verser sur la purée de truffes. Déposer sur chacune des préparations, une belle cuillerée de crème fouettée comme pour un cappuccino. Servir chaud et déguster.

La tourtière Europea du temps des fêtes

Ingrédients : Farce (porc, pommes de terre, bouillon, oignons). Tartufata (champignons et crème de truffe). Chapelure, sel, truffe de la Saint-Jean, persil, ail, poivre, préparation aromatisante aux épices.

Conseils de préparation : La faire cuire dans un four à convection à 340°F environ 40 à 60 minutes. Nous vous suggérons de l'accompagner d'une salade frisée avec du magret de canard fumé, framboises fraiches et copeaux de parmesan.

Chutney fait maison aux canneberges, citrons confits et amandes torréfiées

Ingrédients : Canneberge fraiche, Amande, sucre, citron

Conseil de préparation : Idéal pour accompagner vos repas


Cuisses de canard

Ingrédients : cuisse de canard, sel, poivre, laurier, graisse de canard 
 

Conseils de préparation : Tous nos plats sont prêts à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à faire réchauffer quelques minutes nos préparations que ce soit au four, dans une casserole, une poêle et même au micro-onde.  
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de verser la préparation dans un plat à gratin afin de laisser mijoter et de le faire réchauffer au four quelques minutes à 350°F. 
Bon appétit. 


Gratin dauphinois fromager

Ingrédients : Pommes de terre, crème, fromage emmental, sel, arôme d'ail, poivre blanc, noix de muscade.

Conseils de préparation : Préchauffer le four à 350°F, conserver les gratins dans leur ramequins et disposer le tout sur une plaque de cuisson. Cuire entre 10 à 15 minutes selon les fours et jusqu'à coloration. Sortir du four une fois bien chaud. Démouler et servir.

Mijoté de haricots verts aux tomates confites, citron et noix de pin

Ingrédients : Haricots verts, tomates cerises, huile d'olive, épices, ail, citron, sucre, noix de pin, sel et poivre.

Conseils de préparation : Toutes nos garnitures d'accompagnement sont prêtes à servir et à savourer. Il ne vous reste qu’à les faire réchauffer quelques minutes jusqu'à température désirée dans une poêle ou un sautoir, voir même au micro-onde.
Pour une dégustation optimale et des plus savoureuse, nous vous conseillons de rectifier au besoin l'assaisonnement et de l'adapter à votre goût.
Bon appétit.

Le gâteau aux fruits Signature du chef Jérôme Ferrer macéré au cointreau

Ingrédients : cointreau, fruits confits, dattes, raisins secs, canneberges, pruneaux, amandes, jus d’orange, farine, baking, sel, cannelle, muscade, gingembre, bicarbonate, œuf, beurre, cassonade.  
 
Conseils de préparation : prêt à déguster 

Bouteille de Grand Frisson "cidre d'exception du Château Taillefer Lafon" 375ml - Québec

Alliance subtile entre les saveurs dévoilées de la pomme des vergers St-Joseph du Lac, savamment vinifiée et de la douceur de l'alcool.