Queues de homard et son crémeux de morilles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Idée recette
Le marché pour 4 à 6 personnes
- 1 t. d'eau
- 2 c. à table de morilles sèches
- 1 petite échalote française, émincée
- 1 noix de beurre
- 3/4 t. de crème à cuisson 15%
- sel et poivre
Préparation :
1. Faire tiédir l'eau et y tremper les morilles pour les réhydrater.
2. Retirer les morilles et les trancher.
3. Filtrer l'eau des morilles, faire bouillir et réduire jusqu'aux trois quarts du volume.
4. Dans une casserole, faire revenir les morilles et l'échalote dans le beurre.
5. Verser la crème et la réduction d'eau de morilles.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire 15 minutes à feu doux.
2. Retirer les morilles et les trancher.
3. Filtrer l'eau des morilles, faire bouillir et réduire jusqu'aux trois quarts du volume.
4. Dans une casserole, faire revenir les morilles et l'échalote dans le beurre.
5. Verser la crème et la réduction d'eau de morilles.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire 15 minutes à feu doux.
Bon appétit
* Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.
Idée recette
Queues de homard et son crémeux de morilles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Le marché pour 4 à 6 personnes
- 1 t. d'eau
- 2 c. à table de morilles sèches
- 1 petite échalote française, émincée
- 1 noix de beurre
- 3/4 t. de crème à cuisson 15%
- sel et poivre
Préparation :
1. Faire tiédir l'eau et y tremper les morilles pour les réhydrater.
2. Retirer les morilles et les trancher.
3. Filtrer l'eau des morilles, faire bouillir et réduire jusqu'aux trois quarts du volume.
4. Dans une casserole, faire revenir les morilles et l'échalote dans le beurre.
5. Verser la crème et la réduction d'eau de morilles.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire 15 minutes à feu doux.
2. Retirer les morilles et les trancher.
3. Filtrer l'eau des morilles, faire bouillir et réduire jusqu'aux trois quarts du volume.
4. Dans une casserole, faire revenir les morilles et l'échalote dans le beurre.
5. Verser la crème et la réduction d'eau de morilles.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire 15 minutes à feu doux.
Bon appétit
